徳島の紅はるかの旬と食べ方とは

徳島は、美しい自然と伝統文化が融合したエリアで、祖谷渓の「かずら橋」や、幻想的なライトアップが行われる「大塚国際美術館」など見どころが多彩です。
徳島ラーメンやすだちなどのご当地グルメも豊富で、吉野川でのラフティング体験や、「眉山」からの夜景など、アウトドアアクティビティも充実しています。
四国遍路の第1番札所「霊山寺」もあり、巡礼のスタート地点として多くの参拝者が訪れます。
徳島で生産される「紅はるか」は、しっとりとした食感と強い甘みが特徴のさつまいもです。
外皮は鮮やかな紅色で、中身はクリーム色から黄色をしています。
名前の由来通り、従来のさつまいもより「はるかに甘い」とされ、その糖度は通常のさつまいもよりも高めです。
また、収穫後に一定期間貯蔵することで甘みが増し、独特のねっとりとした食感と濃厚な味わいが楽しめます。
徳島の紅はるかは、その高い糖度と風味から、さまざまな調理法で人気を集めています。

徳島の紅はるかの収穫時期は

徳島では、紅はるかの収穫は秋がピークで、一般的には9月から11月にかけて行われます。
収穫後すぐに食べることもできますが、より甘みを引き出すために貯蔵期間を設けます。
この貯蔵期間を経ることで、でんぷんが糖分に変わり、甘さが際立つようになります。
収穫後1〜2ヶ月間寝かせることが多く、12月から春先にかけて、糖度が高まった状態で出荷されることが多いため、特に冬から春にかけてが紅はるかの食べ頃です。

紅はるかの1番美味しい食べ方とは

紅はるかの美味しさを最大限に引き出すには、焼き芋が最適です。
焼くことで甘みが引き立ち、しっとりとした食感が際立ちます。
特に、低温でじっくりと時間をかけて焼くと、糖度が増して濃厚な甘さになります。
家庭で焼く際は、オーブンでじっくりと120〜140度で焼くのがおすすめです。
また、蒸し芋にするとしっとりとした風味が楽しめ、自然の甘さを感じられる一品に仕上がります。
そのまま食べるだけでなく、バターや塩を少し加えると甘みがより引き立ちます。

紅はるかを使ったお菓子・料理について

紅はるかは、その強い甘みとねっとりとした食感を活かして、多くのお菓子や料理に使われています。
スイートポテトやさつまいもチップス、さつまいもプリンなど、シンプルな味付けで素材の味を活かしたスイーツが人気です。
また、さつまいもご飯や天ぷら、煮物などの和食にもよく合います。
さらに、紅はるかのペーストをパンやケーキに練り込むことで、濃厚な風味と自然な甘さを楽しめるスイーツが作れます。
お菓子や料理にする際は、素材の甘みを活かした調理法がポイントです。